“我想说，这个牛肉丸绝对比之其他的牛肉丸好吃得多。”

“绝对的。其他牛肉丸哪里有这样的手打法，其他的一些牛肉丸都是机器做的。按江宁老师这样的打法，绝对将牛肉最为精华的香味给打出来了。”

“你们人才啊，这牛肉丸还没有出来，你们就知道了？”

“那可不，我们可都是吃货啊。”

虽然大家都没有吃过潮汕牛肉丸。

但没吃过猪肉，也看过猪跑啊。

再加上这么多吃货。

在如此有新意，如些与众不同，如此的有创新之下，众人对于这道潮汕牛肉丸却是无比的期待。

……

“因为时间的关系，牛肉丸一下子做不出来，我们再来介绍粤菜里面的另一分支，粤西菜。”

因为要静放一段时间。

所以江宁的潮汕牛肉丸暂时不能够一下子完全制作出来。

江宁继续介绍着粤菜。

“粤西菜以湛江、茂名、阳江等地为代表，广省粤西等地饮食习惯相通。

在粤菜中独树一帜，而韵味无穷。

原汁原味的粤西美食，与广府菜、潮汕菜、有明显的区别。

粤西菜以白水煮、灼、蒸，配以精制而简单的酱料蘸食，追求一种返璞归真的感觉，味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。”

“其特色美食有，雷州黄牛、安铺鱼生粥、吴川蟛蜞汁、雷州大粽、徐闻山羊、烂锅炒粉、甜薯羹、猪笼饼、吴川麻鸭、安铺鸡饭、塘蓬镇生炆猪肉、鸭仔饭、拌粉、薯粉索、炭烧生蚝、蛋黄虾饼、树叶搭……”

一口气，江宁连说了十几道粤西美食。

但这并没有结束。

江宁又继续说道：“另外还有，山姜头焗乳鸽、镇隆杨桃鸭、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、隔水蒸鸡、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、镇隆鱼古。”

这般一道道菜品出来，简直就跟说相声报菜名一般。

虽然众人不知道这一些菜怎么样。

可光听名字，众人便不由得舔了舔嘴角。

“江宁老师，这一些菜，您饭店开业之后都有吗？”

“有啊。”

江宁点头：“不只是这一些菜，还有很多的其他菜呢。加起来，最少200多种。”

“我的天，这也太多了吧。”

“这只是我精简的一些，还有一些我都没有搞出来。”

江宁如实说道。

接着。

江宁又继续介绍粤菜里面的另一分类：“客家菜”。

“严格来说，客家菜并不完全属于粤菜。因为客家地理分布很广，他们即有分布于广省，也有分布于福省，还有分布于赣省。甚至，还有许多在宝岛，国外，东南亚那一边……不过广省的梅洲是客家之都，所以客家菜也是粤菜的一种。”

“说起这个客家菜，那他的渊源比之粤菜还要更为悠久。客家菜之所以叫客家菜，他来源于客家人。而客家人，他是哪一类人群呢？不了解的可能不知道，客家人并不是少数民族，他是汉族。而为什么他叫做客家人，那是因为，客家人的祖先最早是从中原往南迁过来的。”

“当时他们因为战乱原因，从北往南迁。原本，他们来到南方只是想暂住，所以便在南方这一些地区，当成是做客。可是，久而久之，因为各种原因，他们便世代在这里长期居住了，成为了客家人。而客家人虽然从北方移到南方，但他们却保留了许多北方人的特点。包括他们的文化，饮食，建筑……”

江宁向大家介绍起客家人的起源。

之所以江宁对于客家很是了解。

一方面江宁吸收了系统里中华五千年的历史。

另一方面，也是因为江宁其实就是客家人。

他的祖先，就是从中原地区往南迁过来的。

比如江宁一直记得的辈份。

客家人在辈份这一块，他便一直保留了下来。

每一代传下，每一代就有自己辈字。

也正是有这样的传统，江宁还能从祖谱里一代一代往上查，查到他们是从哪里迁过来的，祖先又是哪位。

又如建筑。

最具有代表性客家建筑的，那就是客家祠堂。

客家人迁移至全国各个地方，为了保持族人的团结，他们都会在当地建立一座属于自己的祠堂。

又如万寿宫。

全世界2000多座万寿宫，也全是客家人修建的。

包括语言。

因为几千年传承下来，很多时候历史学家对于千年之前的官话已经有一些模糊了。

他们不知道。

千年之前的唐朝，宋朝……他们的官话具体是哪种语言？

是现在的普通话吗？

明显不是。

那既然不是。

唐朝时期，宋朝时期，他说的是什么话呢？

于是。

一众历史研究者，他们便开始考查起全国各地的方言。

后来。

他们发现。

客家话和粤语保留了许多古代官话的特点。

为什么这样说呢。

其实从那些古诗词里就可以看到。

很多时候我们学习古诗词的时候，我们会发现，用普通话来读古诗词，很多时候并不押韵。

可是。

如果用客家话或者是粤语来读的话，那就押上韵了。

比如远上寒山石径斜……普通话，这里读xie。

但事实上，这里读xia。

至于原因，老师不说，就一直说是一直传下来的。

事实上，客家话这里就是读xia。

又如：

【城阙辅三秦，风烟望五津。

与君离别意，同是宦游人。】

普通话里面，津与人是不押韵的。

但在客家话里面，这里是押韵的。

因为客家人对于“人”的音是，nin.

而关于人是nin的音，在唐诗里面就更多了。

比如。

“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”