至少。

江宁老师给他们带来了方向。

只要未来他们按着这个方向，那么，苏菜的辉煌，也就不远了。

……

“江宁老师，那个练习刀功有没有什么秘诀？”

“没有。”

“啊……那怎么破？”

“多练，所谓熟能生巧，练得多了，自然就掌握了。”

第二天。

看到一众网友切出来的文思豆腐，江宁笑得牙痛。

这些家伙的刀功，简直小孩子水平啊，还好意思发出来。

不过也好。

在这样全民参与之下，这却是让很多国人对于做菜有了很大的兴趣。

特别是刀功。

之前大家对于做菜，并没有太多的讲究。

或者哪怕就是之前大家的讲究，最多就认为，做菜讲究的应该是调味与火候。

可现在，江宁却是颠覆了大家的三观。

原来做菜，最为重要的并不是调味与火候，而是刀功。

至于为什么是刀功。

那就是。

只要刀功练到了家，那么，味道与火候自然也能深入其中。

比如文思豆腐。

为什么文思豆腐味道清甜，其实就在于切豆腐。

只要豆腐切的越细，那么他就越为的清甜。

又如其他的菜。

只要伱将菜切得越薄，他便能更好的入味与受热。

只要受热均匀，味道也自然融入其中。

到时候，哪怕你想将菜做得难吃，恐怕也不会了。

所以这就是为什么七分刀功，三分火功了。 而为了体现刀功的重用，江宁这时却是拿起了一片豆腐干。

豆腐干是豆腐脱水加工之后的一种食材。

相比之豆腐，豆腐干更为坚硬，也更为爽口。

也因为他的特质。

豆腐干在八大菜系里面，有很多的大师傅喜欢使用。

“我手里是江苏比较知名的扬州方干，也称作为豆腐干，很多人喜欢吃这一道菜。这道菜怎么做呢，在杨州这里是将豆腐干切成如文思豆腐一样，然后再凉扮，因为其清甜爽口，深受大家欢迎。所以，这是一道并不需要火候的菜。那么，如何将这一道菜做好呢，那就是刀功。”

“或许大家会认为，这豆腐干比之豆腐好切，所以很多人都能将豆腐干切成细丝。但是，我想说，大家所说的细丝只是以前大家的标准。真正的标准，那就是与文思豆腐一样，这样的豆腐干，也要切成如头发丝般大小。”

江宁的要求一出，众人又是傻眼。

“江宁老师，您这是与头发丝较上劲了啊。”

江宁笑着说道：“我还真与头发丝较上劲了。”

一边说。

江宁将豆腐干放到了砧板上：“这块豆腐干厚度大概是1cm，如何将1CM的豆腐干切成如头发丝般大小，其实有一定的窍门。”

“江宁老师，什么窍门。”

众人内心一喜，第一时间问道。

江宁回答：“倒也简单，只要将这块豆腐干切成30片，那便可以。”

“30片？”

众人一愣。

一下子还没有觉得，这到底是一个什么样的标准。

甚至还有人说，：“切成三十片啊，很容易嘛。”

可随后，当看到江宁所说的切成片，并不是切成30段之后，众人却是傻眼了。

“江宁老师，您说的是30片，不是30段？”

“就是30片。”

“也就是用刀削，削出来30块与现在差不多大小的细片。”

“对，没错。”

“妹啊，这这这……怎么可能做得到呢？”

“呵呵，那就看我怎么切吧。”

江宁也不说话。

随后。

他却是拿起菜刀，对着手中1CM的豆腐干进行削去。

只看到刀光一闪。

砧板上却是出现一块薄如翼的方干。

拿在手里，简直就像纸张么轻薄。

但这还没有结束。

接着江宁又是一削，第二片切了下来。

随后江宁切了29刀，30片如纸一般轻薄的豆腐干，就此出现在众人眼前。

当然这还没有结束。

江宁接着又将30片豆腐干放好，将削改成切……

如头发丝般大小的豆腐干，就此出现。

“厨神，江宁老师，您简直是厨神。”

瞪大着眼睛。

众人，又一次佩服的五体投地。

……

“江宁老师，您能不能搞点稍微不是那么难的刀功，您这样的刀功，我觉得我们得练一辈子。”

看着砧板上如头发丝般大小的豆腐干，众人这是叹气之余又叹气。

原来以为厨师就是做菜的。

现在来看，这厨师达到一定的地步，那也如艺术大家那么，无比的受人尊敬。

“这个啊……”

江宁说道：“这也不算难，只要一直坚定的练下去，总会达到的。”

看到大家似乎有一些恢心，江宁又说道：“这样，我就搞一个不是这么精细的刀法。”

“太好了，江宁老师，我们就喜欢这种不是这么精细的。”

众人期待的看着江宁。

江宁则是从冰箱里面拿出了三件食材。

第一件食材是鸭子，也就是家里养的鸭子。